Welkom in de wereld van de zwarte Truffels
« De truffel is de diamant van de Franse gastronomie » Brillat-Savarin

Hoofstad van de zwarte truffel
Elke zaterdag, vanaf midden november tot maart, wordt in het buurdorpje Richerenches, de hoofdstad van de zwarte truffel, de markt van de zwarte diamant gehouden. Op “Le Cours du Mistral” voor de particulieren en in de “Avenue de la Rabasse” voor de groothandel. De truffels worden bekeken langs alle hoekjes en kantjes, net als edelstenen. De kleur, de morfologie en de netheid van de truffel bepalen de waarde.

La Mélano
Hier in Richerenches is de Tuber Mélanosporum, La Mélano in het kort genoemd, de diva. Mysterieus, prestigieus, zeldzaam, heerlijk, uniek, er worden veel adjectieven gebruikt om de zwarte wintertruffel te betitelen Haar zwarte kleur en enorme geur doen de fijnproevers watertanden. Het naaste familielid van Mélano, de Tuber Brumale of afgekort La Brumale, is de helft goedkoper. De geur van La Brumale is ook heel sterk maar de smaak is toch net een beetje anders, eerder muskus of humus. De Mélano en Brumale bereiken hen maturiteit en topkwaliteit vanaf midden november tot maart. (Klik hier voor meer foto’s )

Gastronomische arrangementen met zwarte truffels
La Mélano is een heerlijk product dat veel goesting en inspiratie geeft om allerlei receptjes klaar te maken. Tijdens de wintermaanden organiseren wij in La Plantade verschillende gastronomische weekends met truffels. Samen met onze rabassier Christian Allègre bieden wij aan onze gasten een heel programma en kookateliers rond de zwarte wintertruffel. (Klik hier voor het truffelarrangement)

Truffelmarkten: vrijdag: Carpentras; zaterdag: Richerenches, zondag: St Paul Trois Châteaux

back