Bienvenue dans le monde de la Truffe noire
« La truffe est le diamant de la gastronomie Francaise » Brillat-Savarin

Capitale de la truffe noire
Chaque samedi, à partir de mi-Novembre à Mars, le marché du diamant noir est organisé dans le village voisin Richerenches, appelé la capitale de la truffe noire. Dans «Le Cours du Mistral» pour les particuliers et dans «l’Avenue de la Rabasse» pour les grossistes. Les truffes sont vues le long de tous les côtés, comme des pierres précieuses . La couleur, la morphologie et la propreté de la truffe determinent la valeur.

La Melano
Ici, à Richerenches c’est la Tuber melanosporum, abrégée La Melano, la diva. Mystérieuse, prestigieuse, rare, délicieuse, unique, il existe de nombreux adjectifs utilisés pour la qualifier. Sa couleur noire et son arome spécial font saliver les papilles des gourmets. De la meme famille que la Melano, la Tuber brumale ou abrégée La Brumale, est à moitié prix. L'odeur de la brumale est également très forte, mais le goût est juste un peu différent, fait penser plutôt au musc ou de l'humus. Le Melano et Brumale atteignent leur maturité et excellence de mi-Novembre à Mars. (Cliquez ici pour plus de photos)

Week-ends gastronomiques aux truffes noires
La Melano est un excellent produit qui donne beaucoup d'inspiration pour un tas de recettes aux truffes. Pendant les mois d'hiver nous organisons dans nos chambres d’hôtes de différents week-ends gastronomiques aux truffes. Ensemble avec notre rabassier Christian Allègre, nous proposons à nos clients un programme de séjours et ateliers de cuisine autour de la truffe noire d'hiver. (Cliquez ici pour le programme des week-ends aux truffes)

Marchés aux truffes : Vendredi Carpentras, Samedi Richerenches, Dimanche St Paul Trois Châteaux

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